Pour : 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Ingrédients
4 blancs de poulet sans la peau de 125 grs chacun, cuits
200 grs de riz complet, cuit
1/2 ananas coupé en morceaux
1 poivron rouge haché
3 petits oignons blancs hachés
50 grs de myrtilles séchées
sel et poivre
Sauce à la moutarde
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
Couper les blancs de poulet en dés. Mélanger les dés de viande avec le riz. Ajouter l’ananas, le poivron, les petits oignons blancs et les myrtilles séchées. Saler et poivrer selon votre goût.
Préparer la sauce en mélangeant ensemble l’huile, la moutarde, le vinaigre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Assaisonner.
Verser la sauce sur la salade et servir aussitôt.
Variante
Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 100 grs de cerneaux de noix hachés et grillés.